Главная > Всі новини > Як готувати куліш — стародавній рецепт із гречкою

Як готувати куліш — стародавній рецепт із гречкою

Козацький рецепт, що прийшов до нас із давнини

Ми розповідали, як готувати соковиті мазурики. Тепер ділимось рецептом стародавнього гречаного кулешу.

Цей козацький рецепт в якийсь момент перейшов до категорії забутих, і дуже дарма. Страва виходить ароматною, смачною та ситною. Як її готувати, розповіли на порталі “Порадниця”.

Інгредієнти:

  • 200 г гречки
  • 200 г свинячої копченої грудинки
  • 200 г сала
  • велика цибулина
  • середня морквина
  • 4 середні картоплини
  • 1,5 л води
  • сіль, спеції, зелень — до смаку

Для затірки:

  • 50 г сала
  • чайна ложка солі
  • 3 зубчики часнику

Спосіб приготування:

  1. Розігріваємо сковорідку. Викладаємо копчене й сире сало, нарізане кубиками.
  2. Смажимо до шкварок, додаємо подрібнену цибулю. Накриваємо кришкою й нехай умліває до м’якості.
  3. Додаємо терту моркву, тушкуємо хвилину. Додаємо крупу, добре перемішуємо, щоб кожну зернинку обволік ароматний жир. Одразу ж кладемо картоплю, перемішуємо, тушкуємо хвилину.
  4. Вливаємо в куліш воду, додаємо сіль та перемішуємо. Накриваємо кришкою. Тушкуємо ще до 20 хвилин — до м’якості картоплі.
  5. Для затірки у ступці розтираємо сало з часником і сіллю. Додаємо затірку й рублену зелень у готовий куліш, добре перемішуємо, накриваємо кришкою. Знімаємо з вогню й залишаємо на 5 хвилин настоюватися.

Страва виходить дуже ароматна й поживна. Також ми розповідали, як приготувати смачний буряковий квас.

#Рецепт #Гречка #Куліш #Гарнір